Yeeesss… akhirnya gw berkutat lagi di dapur.. maklum lah namanya juga bumil jadi bawaannya pengen ngemil mulu. Kakak sepupu gw yg biasa bikin kue sedang sibuk untuk urusan Prom anaknya yang sudah kelas 3 SMA ini, jadi agak susah dimintai tolong untuk bikinin kue. Sekalinya dia bikin, eeehh ternyata untuk pesanan… sebel banget, ngga bisa dicomot.

Nah, kemaren ini gw nemu resep cheesecake yang sangat simple dan keliatan enak banget sewaktu lagi menjelajah dunia maya. Langsung gw bookmark dan besoknya pergi melengkapi bahan-bahan.

Berikut bahan-bahan yang diperlukan.

• 75g butter, lelehkan
• 250g wheatmeal biscuits (Marie Regal)
• 500g cream cheese, suhu ruang
• 200g gula caster
• 1 sdm meizena
• 3 telur, suhu ruang
• 2 sdm air jeruk lemon, atau lebih jika suka rasa asam (tangi)
• beberapa tetes vanila ekstrak
• 1 pinch garam
• 480ml sour cream

Sebelum mulai, gw ke rumah kakak sepupu dulu untuk ambil perlengkapan seperti timbangan dan mixer. Maklum, karena rumah dia dekat gw selalu minjam barang-barang untuk urusan bikin kue. Ngga mau rugi beli sendiri karena gw sangat jarang memakai alat-alat tersebut.

Semua barang dan bahan gw gelar di atas meja makan. Soalnya, udara panas banget dan gw ngga mau terkurung di dapur yang ngga ada sinar matahari dan angin mengalir. Di ruang makan, gw tinggal buka pintu ke arah teras langsung deh angin semilir masuk. Segeeerr… Izqa pun udah semangat pengen ngebantu gw bikin kue.

Pertama-tama, panasin oven 180° lalu mempersiapkan cetakan bongkar pasang dengan diameter 22 cm yg mana dasarnya dilapisi dengan alumunium foil panjang (80cm, dilipat 2), lalu tutup cetakan tersebut (alumunium foil akan berlebih banyak). Kelebihan foil dilipat ke atas sebagai water tight container.

Langkah berikutnya adalah ngancurin kue Marie. Seharusnya sih pake food processor supaya cepet tapi karena gw ngga punya dan kakak sepupu gw lagi ngga di rumah (gw ngga tau dia nyimpan food processor dimana), akhirnya gw terpaksa menghancurkan kue Marie itu secara manual.

Dihancurin seadanya dan masukkan ke dalam panci plastik lalu ditekan-tekan pake penghancur kue kepunyaan sepupu gw. Hasilnya ngga terlalu halus dan takes a lot of my time and energy. Bayangin aja, masak untuk ngancurin si kue Marie ini aja butuh lebih dari setengah jam. Bikin keringatan dan lengan pegel-pegel

Akhirnya walau tidak terlalu halus, gw stop aja proses penghancuran ini dan gw tuang mentega leleh dan mulai mengaduk rata. Setelah itu tinggal tuang aja campuran kue marie dan mentega ke dalam cetakan bongkar pasang yang sudah disiapkan tadi dan tekan-tekan sampai padat.

Sekarang mulai tahap kedua, adonan cheesecake-nya itu sendiri. Kocok cream cheese dan gula dengan mixer sampai lembut. Untuk urusan ini gw serahin ke Izqa, jadi dia duduk di high chairnya sambil megang mixer. Coba itu ya anak gw… senangnya bukan main waktu gw ijinin megang mixer.

Setelah campuran cream cheese dan gula tadi lembut masukkan tepung meizena, aduk lagi sampai rata. Baru setelah itu masukkan telur, satu per satu. Maksudnya, tiap satu telur adonan diaduk dulu sampai rata dan lembut baru masukkan telur berikutnya.

Tahap berikutnya adalah memasukkan perasan air jeruk lemon, vanila dan garam, aduk lagi sampai rata baru masukkan sour cream. Aduk lagi adonan sampai tercampur rata. Lalu tuang ke dalam cetakan bongkar pasang tadi.

Taro cetakan tersebut di dalam piringan tahan panas dan isi piring tersebut dengan air mendidih hingga setengah cetakan. Masukkan ke dalam oven selama 50 menit, setelah itu matikan api tapi biarkan cetakan tetap berada di dalam oven selama 1 jam lagi.

Baru setelah itu keluarkan cetakan dari oven dan dinginkan di atas rak kawat, masih dalam cetakan. Setelah itu simpan di lemari es selama beberapa jam atau semalaman. Cheesecake jauh lebih enak dimakan dalam keadaan dingin.

Hasilnya…?? Jangan ditanya. Pujian datang dari anak-anak dan suami, dan juga keluarganya sepupu gw. Puas banget deh bisa berhasil membuat kue yang digemari sama keluarga. Ternyata gw juga bisa Hanya aja Izqa, tetap request ada strawberry diatasnya seperti strawberry cheesecake favoritnya yang biasa gw beliin dari bakerzinn. Hmmm sepertinya gw harus cari cara untuk menambahkan strawberry tsb agar di eneng ‘cerewet’ itu senang.

Oya, first trial ini gw membuat sedikit kesalahan. Di resep asli ditulis kalo sour cream seharusnya 2 cups tapi karena gw ngga tau 2 cups itu sama dengan berapa, akhirnya gw masukin 200ml doang. Setelah gw liat hasilnya kok adonan cheese-nya pendek banget, baru deh gw ngintip di internet untuk cari conversi cups ini. Ternyata saudara-saudara, 1 cup = 240ml, so 2 cups = 480ml. Hihihihi ngga heran cheesecake gw pendek tapi yang penting rasanya ok kok.

So friends, selamat mencoba ya. Bikinnya gampang banget kok, terutama bagi yang punya food processor hehehehe.

Oya, resep asli gw ambil dari sini. Fotonya liat disana aja yaaa… soalnya punya gw ngga sempat di foto udah ludes hehehe…